“三候水始涸”，秋天天气比较干燥，降雨量开始减少，水气蒸发也快，所以湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼便经常处于干涸之中。

　　秋分三候的变化，提醒人们关注农事活动。汉末崔寔在《四民月令》中写到：“凡种大小麦得白露节可中薄田，秋分中中田，后十日中美田。”也就是说，秋分正是收获的大好时节。

　　此时，南、北方的田间耕作各有不同。华北地区有农谚说“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”，指明了播种冬小麦的时间。在江南地区，这会正是播种水稻的时候。

　　吃秋菜、送秋牛图……不违农时

　　由于和收获联系在一起，从古至今，人们对秋分显得分外看重，其习俗，除了与节气特定有关外，也与收获和祈求健康有关。

　　在每年的秋分，人们会玩“竖蛋”游戏，简单有趣：选择一个光滑匀称的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来，成功者为胜。